Chef de Cuisine Centrale H/F - TIGMI

Le groupe spécialisé en restauration marocaine Tigmi aménagé un nouveau laboratoire de production pour ses établissements de Grenoble et Bernin. Dans ce cadre, nous sommes à la recherche d'un ou une chef de cuisine pour rejoindre l'équipe actuelle.

MISSIONS DU POSTE

Préparation des repas

Élaborer et préparer les repas en respectant les recettes établies.
Adapter les quantités aux effectifs prévus et anticiper les besoins.
Veiller à la qualité constante des plats.

Proposer constamment de nouvelles recettes pour s'adapter aux saisons et aux goûts des clients

Organisation de la cuisine

Organiser et planifier les différentes étapes de production.
Répartir les tâches au sein de l'équipe de cuisine.
Veiller au bon déroulement du service et au respect des horaires.
Gérer les stocks et contrôler les livraisons de matières premières.
Vérifier la conformité et la qualité des produits réceptionnés.
Limiter le gaspillage alimentaire et optimiser l'utilisation des matières premières.

Gérer les commandes avec nos partenaires.

Gestion et suivi des normes d'hygiène

Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et les procédures HACCP.
Contrôler les températures des chambres froides, préparations et équipements.
Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires.
Veiller au respect des règles de conservation et de stockage des aliments.
Maintenir la cuisine et les équipements dans un état de propreté irréprochable.

Encadrement et travail en équipe

Encadrer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
Organiser le travail afin d'assurer une production efficace.
Communiquer avec la direction et les équipes de l'établissement.

Entretien du matériel et des locaux

Veiller au nettoyage et à la désinfection de la cuisine et du matériel.
Contrôler le bon entretien des équipements de cuisson, de stockage et de préparation.
Faire respecter les procédures de nettoyage au sein de l'équipe.
Signaler les éventuelles anomalies ou besoins de maintenance.

Votre profil :

PROFIL RECHERCHE

Une expérience en restauration Est souhaitée.

Une connaissance voire maîtrise de la cuisine marocaine est particulièrement apprécié.

Expérience en management ou coordination d'une équipe est un plus.

Compétences techniques

Maîtrise des techniques culinaires et de la production en volume.
Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Maîtrise de l'organisation d'une cuisine.
Gestion des stocks, commandes et approvisionnements.
Capacité à établir ou suivre des fiches techniques et des menus.
Maîtrise des procédures de traçabilité et de conservation des aliments.

Qualités personnelles

Organisation et rigueur.
Sens des responsabilités.
Autonomie et capacité à prendre des initiatives.
Créativité et goût pour une cuisine variée et de qualité.
Bon relationnel et esprit d'équipe.
Réactivité et capacité à gérer les imprévus.

Horaires de travail : du lundi au vendredi de 8h à 15h.

Lieu du poste : En présentiel

Experience: 1 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé non qualifié

Secteur d'activité: Restauration de type rapide

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.

• Créativité
• Travail en équipe
• Traçabilité des produits
• Gestion des commandes
• Norme QHSE
• Compétences ménagères
• Autonomie
• Préparation des repas
• Gestion des stocks
• Pro-activité
• Recettes
• Force de proposition
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Désinfection
• Entretien des équipements
• Normes d'hygiène
• Préparation de légumes? ou de fruits