Second - Seconde de Cuisine H/F - 38

La Belle Électrique est un projet aux multiples facettes : salle de concert, lieu de répétition et d'accompagnement, initiateurs de projets d'action culturelle, et propose aussi des offres de bar et un restaurant.Au coeur des enjeux culturels des musiques actuelles, l'occasion pour le/la futur.e second.e de cuisine d'acquérir une expérience singulière au sein d'une équipe solide et sur un projet en pleine évolution:
Poste placé sous la responsabilité de/la coordinateur.ice, du chef, du directeur et de l'administratrice, en lien direct avec la comptable principale et les responsables de pôle.
Vos missions:
1/ Production culinaire
Elaboration et réalisation des fiches techniques, des menus et cartes (en lien avec le Chef).
Application et contrôle de la méthode HACCP.
Elaboration et gestion de la production des caterings pour les artistes
Elaboration et gestion de la production des buffets lors des privatisations.
Contrôle et fabrication des plats.
Suivi et contrôle du bon déroulement du service.
Vérification de la qualité des produits.
2/ Commercialisation
Présentation, valorisation des produits.
Suivi et contrôle de la qualité de la prestation et de la satisfaction avec le responsable hiérarchique.
3/ Gestion
Contribution à l'élaboration du budget avec le responsable hiérarchique.
Mise en oeuvre et application du budget alloué avec le responsable hiérarchique.
Tenue des ratios.
4/ Management
Élaboration et suivi des plannings de travail du personnel en lien avec le/la responsable bar
Diriger et optimiser l'équipe en cuisine et coordonner le travail
5/ Garantir l'hygiène alimentaire et la sécurité
Mettre en oeuvre, respecter et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire conformément à la réglementation (Plan de maîtrise sanitaire, hygiène)
Veiller au respect de la chaîne du froid et du chaud et aux règles de conservation et de reconditionnement
Etablir la traçabilité des enregistrements obligatoires
Maîtriser l'utilisation des produits d'entretien, fiches de sécurité
Maîtriser l'utilisation des matériels brûlants et tranchants.
Optimiser la consommation des fluides, la gestion des déchets et emballages.
6/ Missions complémentaires
Médiation du projet global
Participation active aux réunions d'équipe
Astreintes de soirées, notamment sur les soirées tardives comme manager
Peut être amené à participer à certaines autres activités de La Belle Électrique (communication : mise sous plis, distribution de flyers ; Archivage ; Accueil téléphonique ; Manutention, nettoyage et rangement ou toute autre activité réclamée par la Direction).

Compétences techniques et fonctionnelles
Ajuster la planification des activités en fonction des aléas.
Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle.
Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles.
Evaluer la charge de travail en fonction de l'activité et sa répartition en fonction du personnel.
Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)
Organiser, veiller et participer à la propreté des matériels et des locaux en fonction de leurs utilisations.
Mettre à jour régulièrement le plan de nettoyage et veiller à son application
Suivre en collaboration avec le responsable de maintenance de l'établissement, le bon fonctionnement et la maintenance obligatoire des équipements et des locaux de l'ensemble de la zone restauration
Analyser globalement la maintenance préventive et corrective de l'espace restauration dans son ensemble, être force de proposition auprès de la hiérarchie.
Comprendre la vision globale du projet
Expérience en cuisine et snacking
Capacité à organiser et à manager une équipe
Utilisation et maintien des matériels
Savoir communiquer des enjeux et effectuer des comptes rendus
Rigueur, organisation, implication, ponctualité
Aptitude au travail en équipe et à manager
Disponibilité, autonomie et dynamisme
Sens du commerce et de la convivialité, inventivité
Qualité relationnelle
Capacité d'analyse et de proposition
Sens de l'écoute et diplomatie
CV et lettre de motivation à envoyer exclusivement par mail (fichiers pdf) : ****@****.**
Au plus tard le 14 juin 2026.
Référence à