Chf de Cuisine H/F - 38

Description de la mission
Le Chef de cuisine est posté pendant le service, il participe activement à la production des plats de la carte.

En sa qualité de Chef de cuisine, il/elle assure la gestion et la responsabilité de la cuisine du restaurant où il est affecté. Il/elle veille au bon fonctionnement de la chaîne de production en collaboration étroite avec ses supérieurs hiérarchiques.

Avec le Directeur de restaurant, il/elle pilote son activité et veille au respect des objectifs de masse salariale, de coût matière, et de qualité. Il met en place les actions correctives nécessaires pour l'atteinte de ces objectifs.

Il/elle est le réfèrent auprès de l'ensemble de son équipe. Il/elle doit définir et contrôler l'organisation et la production en cohérence avec la politique d'établissement, des fiches techniques et conformément à la législation en vigueur.

Le Chef de cuisine est le véritable relais du Directeur de restaurant.
Il/elle doit être à la fois un bon technicien (il doit maîtriser la découpe du poisson), un bon manager (il fédère son équipe) et un bon gestionnaire (il pilote son activité).
Il/elle a pour rôle de mettre en place et formaliser les plans d'action définis par sa hiérarchie

Maîtrise la cuisine japonaise et des sushis est un plus