Cuisinier 1A - 31 H/F - 38

Le groupement de soutien Commissariat de Grenoble- est un établissement interarmées dont la mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés sur son périmètre géographique (Varces, Chambaran, Montbonnot, Grenoble, Annecy, Chambéry, Chamonix). Il est constitué d'une portion centrale basée à Varces et dans une logique de proximité, 3 pôles sont déployés en Isère, Savoie et Haute-Savoie. Au sein du pôle de Grenoble-Varces-Montbonnot, le service restauration sert en moyenne 1200 repas/midis et assure différentes prestations pour les formations d'emplois et services situés au quartier de Reyniès.
Placé sous les ordres du gérant d'activité restauration et du chef de cuisine, le second de cuisine dirige l'ensemble des cuisiniers.
Il est chargé :
- d'organiser le fonctionnement du point d'alimentation ;
- d'assurer une production de qualité ;
- de gérer le personnel du point d'alimentation.- Manager la brigade de cuisine.
- Répartir les tâches entre les cuisiniers en fonction de leur spécialité
- Contribuer à l'établissement des menus et élaborer de nouveaux plats ;
- Faire respecter les règles en matière d'hygiène, de sécurité et de conditions de travail ;
- Déterminer le type et la quantité d'ingrédients à commander auprès des fournisseurs, en fonction du plan de charge du point d'alimentation ;
- Vérifier l'entretien régulier des instruments et des appareils de cuisine.