Adjoint·e Chef-Fe d'Équipe Allotissement- Cuisine Centrale - Mairie de Grenoble H/F - 38

Direction Générale Ville Résiliente
Direction Santé publique et alimentation durable
Service Alimentation Restauration

Catégorie : C
Cadre d'emploi : Adjoint technique
Fonction :Adjoint-e chef-fe d'équipe allotissement- cuisine centrale - Recrutement statutaire (ouvert au CDD de 3 ans)

Temps de travail : 100 %
IFSE - GF2 : 310€ brut mensuel
NBI : Non

Lieu des postes de travail : CUISINE CENTRALE - 57 RUE GÉNÉRAL MANGIN - 38100 GRENOBLE
Référence du poste à rappeler : 1\_2026\_C\_P\_35291

Au sein du service ALIMENTATION et RESTAURATION, la cuisine centrale est en charge de la production et de la livraison de 11 000 repas par jour à destination des restaurants scolaires, des personnes âgées mais aussi des EAJE et des centres de loisirs. La responsable de site est en charge de l'ensemble des équipes dont celle de la logistique qui permet l'approvisionnement en denrées, la préparation des commandes et leur livraison.

Sous l'autorité du chef d'équipe allotissement, vous êtes chargé de la préparation des commandes de repas à livrer pour la restauration scolaire, des centres de loisirs, des crèches et des foyers de personnes âgées en respectant les règles d'hygiène définies dans le cadre de la restauration collective en liaison froide.

Véritable relai du chef d'équipe pour votre atelier, vous assurez son remplacement dès qu'il doit être absent de votre zone de production.

Préparer les tournées de livraison: comptage des repas en adéquation avec les bons de livraison pour les repas quotidiens et pour les prestations annexes
Respecter et faire respecter le planning de travail élaboré par le chef d'équipe
Respecter et faire respecter les spécificités des sites livrés (type de cagettes, configuration des frigos, mode de chargement pour les livreurs...)
Vérifier les quantités réparties
Être vigilant à la qualité des préparations traitées
Entretenir les matériels, les outils et les locaux utilisés dans le respect des procédures établies
Mettre en place son poste de travail
Appliquer et faire appliquer les procédures HACCP : vérification des températures, des DLC, rédaction des documents d'autocontrôle, suivi des plats témoins...
Participer si besoin, aux manifestations municipales exceptionnelles (3 à 4/an) en dehors des horaires de travail quotidiens
Remplacer le chef d'équipe en cas d'absence brève ou plus longue, sur les missions de régulation des flux, accueil téléphonique, suivi HACCP, encadrement de l'équipe et réunions de travail