Cuisinier de Maison de Retraite H/F - 38

Le/la cuisinier(ère) a pour rôle de participer à l'ensemble des prestations de restauration.
Il/elle est chargé(e) de la réalisation et du dressage des plats en s'assurant du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Il/elle peut être amené par délégation, pendant les périodes d'absence du chef cuisinier, à effectuer certaines tâches relevant des missions de ce dernier.

Missions : Assurer la production quotidienne de la restauration de l'établissement (Horaires semaine + 1 week-end sur 2) :
o Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
o Concevoir et réaliser les repas
o S'assurer de la qualité des repas servis auprès des résidents, en étant présent en salle lors du service
o Etre vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées)

Collaborer à la gestion du stock et du budget :
o Collaborer à la gestion financière du budget dédié
o Déterminer les besoins en fonction des stocks
o Participer à la réalisation de l'inventaire

Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
o Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP
o Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
o Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
o Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine

Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
o Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien
o Réaliser le nettoyage de la cuisine et de la plonge batterie

Participer à la vie de l'établissement
o Se montrer pro-actif dans la vie de l'établissement et s'inscrire dans les projets développés : journée à thème, animation, organisation de buffet pour des évènements.)
o S'inscrire dans une démarche qualité