Un·e Chef-Fe de Production pour la Cuisine Centrale - Mairie de Echirolles H/F - 38

Intégrez la cuisine centrale de la Ville d'Échirolles, un lieu de production engagé pour une restauration collective saine et durable. Sous la responsabilité directe de la Cheffe de Service Restauration, vous jouez un rôle clé dans l'organisation, la gestion et l'encadrement de l'équipe de la cuisine centrale, assurant la production et la livraison de repas en liaison froide à destination des enfants, des adultes encadrants et des personnes âgées.Vous gérez également les ressources matérielles et humaines du service dans un souci constant d'efficacité et de qualité.

LES MISSIONS QUI VOUS ATTENDENT EN QUELQUES MOTS:
Organisation de la production et de la livraison des repas
* Garantir le respect des normes réglementaires (notamment la Loi Egalim) et des règles de sécurité alimentaire tout au long du processus de production et de livraison
* Lutter activement contre le gaspillage alimentaire et assurer la gestion optimale des stocks (inventaire)
Gestion des équipements et des moyens alloués
* Veiller à la conformité des équipements et du matériel utilisé selon les normes en vigueur dans la restauration collective
* S'assurer du bon fonctionnement des équipements et anticiper les besoins en maintenance et approvisionnement
* Intégrer des objectifs d'éco-responsabilité : gestion des consommations d'eau et d'énergie, réduction des déchets, recyclage
Encadrement et gestion de l'équipe de production
* Organiser le travail au sein de l'équipe, définir et diffuser les procédures de production
* Superviser le respect des procédures, accompagner les nouvelles recrues et assurer leur intégration
* Effectuer les entretiens professionnels, identifier les besoins de formation et proposer des solutions
* Veiller à la bonne communication entre l'équipe de production et les équipes des restaurants scolaires
* Assurer une gestion des absences et des plannings de l'équipe tout en garantissant la continuité du service
Qualité, hygiène et sécurité
* Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures de santé au travail
* Superviser les formations et habilitations des agent·es pour l'utilisation des équipements et veiller à l'application des bonnes pratiques
* Gérer les relations avec les autorités sanitaires et assurer la conformité aux contrôles externes
Représentation et développement professionnel
Contribuer à l'amélioration continue en analysant les retours des équipes et en ajustant les processus